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Polipetti croccanti, con ricotta fatta in casa ed olio al prezzemolo piccante

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Premettendo che sono in una fase di "faccio tutto da sola!", ho deciso di fare la ricotta, parto da qui, poi passo ad una formaggella fresca e per la prossima settimana voglio iniziare con un formaggio stagionato tre settimane! Posso farcela.... Detto questo, ieri al supermercato ho trovato dei polipetti che mi sembravano molto belli, e ...